Sie erfahren, was es mit dem Lebensmittelhygienerecht auf sich hat und wie Sie die bestehenden Vorgaben für Ihren Betrieb nutzbringend erfüllen können. In einigen Betrieben schwimmen Fische nur noch in der Friteuse. Das muss nicht sein. In diesem Seminar haben Sie die Gelegenheit, dem Fisch auf die Schuppen zu rücken.

Aus den Inhalten:
Baustein A

• Allgemeine Hygienemaßnahmen
• HACCP – ein Hygienekonzept

Baustein B

• Vorbereiten von Plattfischen, abziehen, auslösen und formen des Filets, verschiedene Zubereitungsformen
• Zerlegen von Rundfischen, schuppen, auslösen und portionieren der Filets, verschiedene ubereitungsformen

Wichtig für Betriebe bis zu 10 Mitarbeitern:
Mit * gekennzeichnete Seminare können im Rahmen eines Regionalen Arbeitsschutzprogramms der BGN als Qualifizierungsmaßnahme für Unternehmer/-innen gemäß BGV A2 (sicherheitstechnische und arbeitsmedizinische Betreuung anerkannt werden.

Termine	Sem-Nr.
Termin nach Absprache